話題になったナポリタン
今日のNHKの朝ドラ「舞い上がれ！」で、主人公の幼なじみの貴司くんが作った「ナポリタン」が美味しそうだと話題になりました。
ナポリタンってただのケチャップ味なのに何故か時々無性に食べたくなりますよね。不思議・・・
以前、ナポリタン絡みのツイートから派生して、ナポリタンのレシピがたくさん集まっていました。
きっかけになったのは、Nonnie@nonniemusicさんのツイートです。
下記に、世間の皆さんから寄せられたいろんなアドバイス＆ナポリタンレシピが載っていますので参考にしてみてください～( ´∀｀ )
以前話題になったナポリタンに関するツイート
さっきスーパーで「あのう、大変失礼かと思いますが、日本の方ですか？」とイギリス人のおじさんに呼び止められた。「そうです」って答えたら 「あのですね、実は日本のナポリタンスパゲティ🍝の作り方 教えて頂けませんか？」と😳
— Nonnie (@nonniemusic) October 26, 2019
息子さんが交換留学で日本で食べたナポリタンが恋しいそうです😊✨
ツイートに寄せられたコメント
- わぁ、心温まるお話ですねぇ！ナポリタンというところがまた。
- へぇ〜どこで食べられたんでしょうね、喫茶店。お父さんにナポリタンの話をする息子さんも、作ってあげたいお父さんも素敵です。
- 茹でたスパゲティを玉ねぎやハムなどの具材と炒めケチャップを加えて出来上がり、が40年前学生食堂で見たナポリタンでした。
- ケチャップの他に、隠し味でウスターソースを少しが 喫茶店のマスター直伝だったですが・・・。
- 「ケチャッピー」をおすすめします。色々ナポリタンの具も入っております。 味もケチャップよりは複雑です。
- 地元の既に惜しまれつつ閉店した某喫茶店では、隠し味に粉末の昆布茶をひと匙と教えられました。ナポリタン一人前のときは昆布茶ひとつまみくらい。
- 喫茶店だと玉ねぎピーマン魚肉ウィンナ、味付けはケチャップ中心でソースを少々が基本レシピじゃないでしょか。
- パスタは茹で置きする。冷蔵庫で1日寝かせると良い。
- きくち正太「瑠璃と料理の王様と」では、裏技的作り方として、「ゆでたてスパゲティの氷締め」で作り置きをする、と描いていました。他にもケチャップだけではなくトマトピューレも使うとか。
- ケチャップにブルドックとんかつソースを少々混ぜ、ミルクポーション1つ。 喫茶店のナポリタンの味に近いらしいです。
- 濃厚バターとハムがあれば ニンニクが決め手ですかね。
- 野菜を炒めるときに、油ではなくマーガリンを使い、しんなりしたら、予め茹でて水気を切り、油を絡めて一晩冷蔵庫で寝かせた太めのパスタ麺を投入し、水を大さじ1補充。ケチャップを入れたら弱火で3分じっくり炒めて酸味を飛ばしたら完成です・ω・以上、洋食屋のナポリタンでした。
- 麺や具材はマーガリンやラードやバターなどで軽く炒め、残りの油分ととんかつソースとケチャップをフライパンの端で少し焦がせ。後は全部混ぜたらいい。
- グッチ雄三さんはケチャップに少しブランデーを加えて炒めると煮込んだような深みのある味になる、と著書で示していましたよ。
- 昨日のお昼ごはんがナポリタンでした 野菜は酒、塩、ケチャップ、砂糖、ウスターソース、バター、パスタの茹湯、醤油で味付け茹で上ったパスタを絡ませて出来上がり 美味しかったですよ〜
- ナポリタンの作り方は結構奥が深いです、茹でおき麺を使うのがコツで、最後に水を加えてかなり炒めます。野菜はこの時完全に火が通るので、下処理時は半生でだいじょうぶ。
- 美味しいナポリタンを作るコツは、太めの麺を選ぶ 茹でてから一晩寝かす ケチャップは2種類混ぜる、ソースも少し入れる 最後にバター
- 自分はケチャップだけだと味が薄っぺらい気がしていて、コンソメ加えたりします。
- 喫茶店やってた母はピーナッツバターを少し加えてました。もしかしたら喫茶店メニューのスタンダードレシピかもです。
究極のナポリタン レシピ（独断と偏見でまとめました）
- 太めのパスタ麺を茹で冷水で洗い水気を切り、油を絡めて一晩冷蔵庫で寝かせる。
- マーガリンorラードorバターで、玉ねぎ、ピーマン、魚肉ウィンナーorハムorウインナー等の具材をいためる。
- 具材がしんなりしたら、パスタを入れ水を大さじ1補充する。
- ケチャップととんかつソースとミルクポーション1つを入れ、弱火で3分じっくり炒めて酸味を飛ばし完成。
お好みで、砂糖や醤油、ニンニク、コンソメなどを入れて味の調整をしてください。
ワンポイント
茹でた太めのバスタを一晩置くのがポイントだと思います。麺がもちもちした食感になります。
昆布茶の粉末を入れたり、ピーナッツバターを入れるという隠し味の情報もありました。
ブランデーやトマトピューレを入れたらちょっと高級な味になる気がします。
ちなみに我が家では、多めのバターで炒め、デルモンテトマトケチャップ（酸味が少なくて良い）とゴマとんかつソースと砂糖と顆粒のコンソメを入れます。
麺を前日に茹でておくのが無理なので、最初に麺を茹でて水で洗ってしめておきます。
直前に茹でたものでも、水でしっかりしめればモチっとした食感のナポリタンになる気がします。
プロの味とか人気店のレシピとかを聞いて作ってみても、やっぱり家庭で作るナポリタンとお店で食べるナポリタンは何かが違います。
誰かに作ってもらって出来立ての熱々を食べるから美味しいのか
お店ごとの秘密の隠し味が存在するのか
そもそも実はお店で食べるナポリタン自体たいしたことないけどお店の雰囲気で美味しいような気がしているのか
・・・そんな訳ないか💧（一応フォロー）
ナポリタンの人気店のご主人にウチの台所で作ってみてもらいたい。で、食べ比べてみたいものだわ。