食品添加物一覧　【全1551品目】

02/02/2023
雑学

先日、日本の食品添加物の種類が諸外国に比べ桁違いに多いという話が話題になっていました。

日本が1500種類もあるのに対し、アメリカは133種類、ドイツ64種類、フランス32種類、イギリス21種類・・・

欧州諸国とは二桁違うじゃない！えらいこっちゃ！！日本は添加物天国か？！

だから最近花粉症とかアレルギーとか増えているんじゃないの？！癌が増えてるのだって添加物に汚染されているからなんじゃないのー？！

と憤慨したのは私だけではないはず！

ところがところが！

落ち着いてください。

そもそも、諸外国と日本では食品添加物のカウント方法が違っていて、

日本で登録されている食品添加物の多くは、他国では食品添加物として登録対象になっていないんですって！

なんだとーーーーーヽ(`Д´)ﾉ全世界統一して調べなきゃ意味ないじゃ～～ん！

ちなみに、イギリスでは香料は食品添加物に含まれないのに対し、日本では天然香料だけで615品目が食品添加物として登録されています。

なんだかな～

なんか日本って・・・正直すぎて馬鹿を見る人と一緒な感じがする・・・💧

さて、下記に食品添加物一覧ありますが、とてつもなく延々と続きますのでご覚悟くださいm(__)m

1 食品添加物とは・・・
2 食品添加物一覧

食品添加物とは・・・

食品添加物とは、厚生労働大臣が指定した添加物「指定添加物」と、いわゆる天然添加物の「既存添加物」、「天然香料」、「一般飲食物添加物」の４つのことです。

(1) 指定添加物（474品目）

安全性と有効性が確認されており、厚生労働大臣が指定した添加物。
（合成添加物がほとんどだが、天然由来のものも少しある）
公益財団法人日本食品化学研究振興財団：参考

(2) 既存添加物（357品目）

昔から使用されている天然由来のもので、厚生労働大臣が認めた添加物。
公益財団法人日本食品化学研究振興財団：参考

(3) 天然香料（615品目）

動物や植物などから得られたもので、食品に香りを付ける目的で使用されるもの。
公益財団法人日本食品化学研究振興財団：天然香料基原物質リスト：参考

(4) 一般飲食物添加物（105品目）

果物の果汁のように、食品として食べられているものが添加物として使用されるもの。
公益財団法人日本食品化学研究振興財団：一般飲食物添加物リスト：参考

食品添加物一覧

指定添加物一覧（令和4年8月30日改定）

一般社団法人　日本食品添加物協会：参考

番号	品名	主な用途
1	亜鉛塩類 (グルコン酸亜鉛) (硫酸亜鉛)	強化剤
2	亜塩素酸水	殺菌料
3	亜塩素酸ナトリウム	漂白剤、殺菌料
4	亜酸化窒素	製造用剤
5	アジピン酸	酸味料
6	亜硝酸ナトリウム	発色剤
7	L－アスコルビン酸	強化剤、酸化防止剤
8	Ｌ－アスコルビン酸カルシウム	強化剤、酸化防止剤
9	L－アスコルビン酸2－グルコシド	強化剤
10	L－アスコルビン酸ステアリン酸エステル	強化剤、酸化防止剤
11	L－アスコルビン酸ナトリウム	強化剤、酸化防止剤
12	L－アスコルビン酸パルミチン酸エステル	強化剤、酸化防止剤
13	アスパラギナーゼ	酵素
14	L－アスパラギン酸ナトリウム	調味料、強化剤
15	アスパルテーム	甘味料
16	アセスルファムカリウム	甘味料
17	アセチル化アジピン酸架橋デンプン	増粘安定剤、製造用剤
18	アセチル化酸化デンプン	増粘安定剤、製造用剤
19	アセチル化リン酸架橋デンプン	増粘安定剤、製造用剤
20	アセトアルデヒド	香料
21	アセト酢酸エチル	香料
22	アセトフェノン	香料
23	アセトン	製造用剤
24	亜セレン酸ナトリウム	強化剤
25	アゾキシストロビン	防かび剤
26	アドバンテーム	甘味料
27	アニスアルデヒド	香料
28	β-アポ-8’-カロテナール	着色料
29	（3-アミノ-3-カルボキシプロピル）ジメチルスルホニウム塩化物	香料
30	アミルアルコール	香料
31	α－アミルシンナムアルデヒド	香料
32	DL－アラニン	調味料、強化剤
33	亜硫酸水素アンモニウム水	保存料、酸化防止剤
34	亜硫酸ナトリウム	保存料、酸化防止剤、漂白剤
35	L－アルギニンL－グルタミン酸塩	調味料、強化剤
36	アルギン酸アンモニウム	増粘安定剤
37	アルギン酸カリウム	増粘安定剤
38	アルギン酸カルシウム	増粘安定剤
39	アルギン酸ナトリウム	増粘安定剤
40	アルギン酸プロピレングリコールエステル	増粘安定剤
41	アルゴン	製造用剤
42	安息香酸	保存料

43	安息香酸ナトリウム	保存料
44	アントラニル酸メチル	香料
45	アンモニア	製造用剤
46	アンモニウムイソバレレート	香料
47	イオノン	香料
48	イオン交換樹脂	製造用剤
49	イソアミルアルコール	香料
50	イソオイゲノール	香料
51	イソ吉草酸イソアミル	香料
52	イソ吉草酸エチル	香料
53	イソキノリン	香料
54	イソチオシアネート類	香料
55	イソチオシアン酸アリル	香料
56	イソバレルアルデヒド	香料
57	イソブタノール	香料
58	イソブチルアミン	香料
59	イソブチルアルデヒド	香料
60	イソプロパノール	香料、抽出溶剤
61	イソプロピルアミン	香料
62	イソペンチルアミン	香料
63	L－イソロイシン	調味料、強化剤
64	5’－イノシン酸二ナトリウム	調味料
65	イマザリル	防かび剤
66	インドール及びその誘導体	香料
67	5’－ウリジル酸二ナトリウム	調味料
68	γ－ウンデカラクトン	香料
69	エステルガム	ガムベース
70	エステル類	香料
71	2-エチル-3,5-ジメチルピラジン及び2-エチル- 3,6-ジメチルピラジンの混合物	香料
72	エチルバニリン	香料
73	2-エチルピラジン	香料
74	3-エチルピリジン	香料
75	2-エチル-3-メチルピラジン	香料
76	2-エチル-5-メチルピラジン	香料
77	2-エチル-6-メチルピラジン	香料
78	5-エチル-2-メチルピリジン	香料
79	エチレンジアミン四酢酸カルシウムニナトリウム	酸化防止剤
80	エチレンジアミン四酢酸二ナトリウム	酸化防止剤
81	エーテル類	香料
82	エリソルビン酸	酸化防止剤
83	エリソルビン酸ナトリウム	酸化防止剤
84	エルゴカルシフェロール	強化剤
85	塩化アンモニウム	製造用剤
86	塩化カリウム	調味料
87	塩化カルシウム	強化剤、豆腐用凝固剤
88	塩化第二鉄	強化剤
89	塩化マグネシウム	強化剤、製造用剤
90	塩酸	製造用剤
91	オイゲノール	香料

92	オクタナール	香料
93	オクタン酸	香料、殺菌料（過酢酸製剤の成分）
94	オクタン酸エチル	香料
95	オクテニルコハク酸デンプンナトリウム	増粘安定剤、乳化剤、製造用剤
96	オルトフェニルフェノールオルトフェニルフェノールナトリウム	防かび剤
97	オレイン酸ナトリウム	被膜剤
98	過酢酸	殺菌料（過酢酸製剤の成分）
99	過酸化水素	漂白剤、殺菌料
100	過酸化ベンゾイル	小麦粉処理剤
101	カゼインナトリウム	製造用剤
102	過硫酸アンモニウム	小麦粉処理剤
103	カルボキシメチルセルロースカルシウム	増粘安定剤
104	カルボキシメチルセルロースナトリウム	増粘安定剤
105	β-カロテン	着色料、強化剤
106	カンタキサンチン	着色料
107	ギ酸イソアミル	香料
108	ギ酸ゲラニル	香料
109	ギ酸シトロネリル	香料
110	キシリトール	甘味料
111	キチングルカン	製造用剤
112	5′-グアニル酸二ナトリウム	調味料
113	クエン酸	酸味料
114	クエン酸イソプロピル	酸化防止剤
115	クエン酸三エチル	香料、乳化剤
116	クエン酸一カリウムクエン酸三カリウム	調味料
117	クエン酸カルシウム	調味料、強化剤、製造用剤
118	クエン酸第一鉄ナトリウム	強化剤
119	クエン酸鉄	強化剤
120	クエン酸鉄アンモニウム	強化剤
121	クエン酸三ナトリウム	酸味料、調味料
122	グリシン	調味料、強化剤、製造用剤
123	グリセリン	製造用剤
124	グリセリン脂肪酸エステル	乳化剤、ガムベース、製造用剤
125	グリセロリン酸カルシウム	強化剤
126	グリチルリチン酸二ナトリウム	甘味料
127	グルコノデルタラクトン	酸味料、製造用剤
128	グルコン酸	酸味料
129	グルコン酸カリウム	酸味料、調味料、製造用剤
130	グルコン酸カルシウム	強化剤
131	グルコン酸第一鉄	強化剤
132	グルコン酸ナトリウム	酸味料、調味料、製造用剤
133	グルタミルバリルグリシン	調味料
134	L-グルタミン酸	調味料、強化剤
135	L-グルタミン酸アンモニウム	調味料
136	L-グルタミン酸カリウム	調味料、強化剤
137	L-グルタミン酸カルシウム	調味料、強化剤
138	L-グルタミン酸ナトリウム	調味料、強化剤
139	L-グルタミン酸マグネシウム	調味料、強化剤

140	ケイ酸カルシウム	製造用剤
141	ケイ酸マグネシウム	製造用剤
142	ケイ皮酸	香料
143	ケイ皮酸エチル	香料
144	ケイ皮酸メチル	香料
145	ケトン類	香料
146	ゲラニオール	香料
147	高度サラシ粉	製造用剤
148	コハク酸	酸味料、調味料
149	コハク酸一ナトリウム	酸味料、調味料
150	コハク酸二ナトリウム	酸味料、調味料
151	コレカルシフェロール	強化剤
152	コンドロイチン硫酸ナトリウム	製造用剤
153	酢酸イソアミル	香料
154	酢酸エチル	香料、製造用剤
155	酢酸カルシウム	強化剤
156	酢酸ゲラニル	香料
157	酢酸シクロヘキシル	香料
158	酢酸シトロネリル	香料
159	酢酸シンナミル	香料
160	酢酸テルピニル	香料
161	酢酸デンプン	増粘安定剤、製造用剤
162	酢酸ナトリウム	酸味料、調味料、製造用剤
163	酢酸ビニル樹脂	ガムベース、被膜剤
164	酢酸フェネチル	香料
165	酢酸ブチル	香料
166	酢酸ベンジル	香料
167	酢酸l – メンチル	香料
168	酢酸リナリル	香料
169	サッカリン	甘味料
170	サッカリンカルシウム	甘味料
171	サッカリンナトリウム	甘味料
172	サリチル酸メチル	香料
173	酸化カルシウム	イーストフード、強化剤
174	酸化デンプン	増粘安定剤、製造用剤
175	酸化マグネシウム	強化剤、製造用剤
176	三二酸化鉄	着色料
177	次亜塩素酸水	殺菌料
178	次亜塩素酸ナトリウム	殺菌料、漂白剤
179	次亜臭素酸水	殺菌料
180	次亜硫酸ナトリウム	保存料、酸化防止剤、漂白剤
181	2,3-ジエチルピラジン	香料
182	2,3-ジエチル-5-メチルピラジン	香料
183	シクロヘキシルプロピオン酸アリル	香料
184	L－システイン塩酸塩	強化剤
185	5’－シチジル酸二ナトリウム	調味料
186	シトラール	香料
187	シトロネラール	香料
188	シトロネロール	香料
189	1,8－シネオール	香料

190	ジフェニル	防かび剤
191	ジフェノコナゾール	防かび剤
192	ジブチルヒドロキシトルエン	酸化防止剤
193	ジベンゾイルチアミン	強化剤
194	ジベンゾイルチアミン塩酸塩	強化剤
195	脂肪酸類	香料
196	脂肪族高級アルコール類	香料
197	脂肪族高級アルデヒド類	香料
198	脂肪族高級炭化水素類	香料
199	2,3-ジメチルピラジン	香料
200	2,5-ジメチルピラジン	香料
201	2,6-ジメチルピラジン	香料
202	2,6-ジメチルピリジン	香料
203	シュウ酸	製造用剤
204	臭素酸カリウム	製造用剤
205	DL－酒石酸	酸味料
206	L－酒石酸	酸味料
207	DL－酒石酸カリウム	製造用剤
208	L－酒石酸カリウム	製造用剤
209	L－酒石酸カルシウム	製造用剤
210	DL－酒石酸水素カリウム	調味料
211	L－酒石酸水素カリウム	調味料
212	DL－酒石酸ナトリウム	酸味料、調味料
213	L－酒石酸ナトリウム	酸味料、調味料
214	硝酸カリウム	発色剤、製造用剤
215	硝酸ナトリウム	発色剤、製造用剤
216	食用赤色2号食用赤色2号アルミニウムレーキ	着色料
217	食用赤色3号食用赤色3号アルミニウムレーキ	着色料
218	食用赤色40号食用赤色40号アルミニウムレーキ	着色料
219	食用赤色102号	着色料
220	食用赤色104号	着色料
221	食用赤色105号	着色料
222	食用赤色106号	着色料
223	食用黄色4号食用黄色4号アルミニウムレーキ	着色料
224	食用黄色5号食用黄色5号アルミニウムレーキ	着色料
225	食用緑色3号食用緑色3号アルミニウムレーキ	着色料
226	食用青色1号食用青色1号アルミニウムレーキ	着色料
227	食用青色2号食用青色2号アルミニウムレーキ	着色料
228	ショ糖脂肪酸エステル	乳化剤、ガムベース、製造用剤
229	シリコーン樹脂	製造用剤
230	シンナミルアルコール	香料
231	シンナムアルデヒド	香料
232	水酸化カリウム	製造用剤

233	水酸化カルシウム	強化剤、製造用剤
234	水酸化ナトリウム	製造用剤
235	水酸化マグネシウム	強化剤、製造用剤
236	スクラロース	甘味料
237	ステアリン酸カルシウム	強化剤、製造用剤
238	ステアリン酸マグネシウム	製造用剤
239	ステアロイル乳酸カルシウム	乳化剤
240	ステアロイル乳酸ナトリウム	乳化剤
241	ソルビタン脂肪酸エステル	乳化剤、ガムベース
242	Ｄ－ソルビトール	製造用剤
243	ソルビン酸	保存料
244	ソルビン酸カリウム	保存料
245	ソルビン酸カルシウム	保存料
246	炭酸アンモニウム	製造用剤
247	炭酸カリウム（無水）	製造用剤
248	炭酸カルシウム	ガムベース、強化剤、製造用剤
249	炭酸水素アンモニウム	製造用剤
250	炭酸水素カリウム	製造用剤
251	炭酸水素ナトリウム	製造用剤
252	炭酸ナトリウム	製造用剤
253	炭酸マグネシウム	強化剤、製造用剤
254	チアベンダゾール	防かび剤
255	チアミン塩酸塩	強化剤
256	チアミン硝酸塩	強化剤
257	チアミンセチル硫酸塩	強化剤
258	チアミンチオシアン酸塩	強化剤
259	チアミンナフタレン－1,5－ジスルホン酸塩	強化剤
260	チアミンラウリル硫酸塩	強化剤、製造用剤
261	チオエーテル類	香料
262	チオール類	香料
263	Ｌ－テアニン	調味料、強化剤
264	デカナール	香料
265	デカノール	香料
266	デカン酸エチル	香料
267	鉄クロロフィリンナトリウム	着色料
268	5,6,7,8-テトラヒドロキノキサリン	香料
269	2,3,5,6-テトラメチルピラジン	香料
270	デヒドロ酢酸ナトリウム	保存料
271	テルピネオール	香料
272	テルペン系炭化水素類	香料
273	デンプングリコール酸ナトリウム	増粘安定剤
274	銅塩類（グルコン酸銅） (硫酸銅)	強化剤
275	銅クロロフィリンナトリウム	着色料
276	銅クロロフィル	着色料
277	ｄｌ－ α－トコフェロール	酸化防止剤
278	トコフェロール酢酸エステル	強化剤
279	ｄ－ α－トコフェロール酢酸エステル	強化剤
280	ＤL－トリプトファン	調味料、強化剤
281	Ｌ－トリプトファン	調味料、強化剤
282	トリメチルアミン	香料

283	2,3,5-トリメチルピラジン	香料
284	ＤＬ－トレオニン	調味料、強化剤
285	Ｌ－トレオニン	調味料、強化剤
286	ナイシン	保存料
287	ナタマイシン	製造用剤
288	ナトリウムメトキシド	製造用剤
289	ニコチン酸	強化剤
290	ニコチン酸アミド	強化剤
291	二酸化硫黄	保存料、酸化防止剤、漂白剤
292	二酸化塩素	製造用剤
293	二酸化ケイ素	製造用剤
294	二酸化炭素	酸味料、製造用剤
295	二酸化チタン	着色料
296	二炭酸ジメチル	殺菌料
297	乳酸	酸味料
298	乳酸カリウム	調味料、ｐH調整剤
299	乳酸カルシウム	調味料、強化剤
300	乳酸鉄	強化剤
301	乳酸ナトリウム	酸味料、調味料
302	ネオテーム	甘味料
303	γ－ノナラクトン	香料
304	ノルビキシンカリウム	着色料
305	ノルビキシンナトリウム	着色料
306	バニリン	香料
307	パラオキシ安息香酸イソブチル	保存料
308	パラオキシ安息香酸イソプロピル	保存料
309	パラオキシ安息香酸エチル	保存料
310	パラオキシ安息香酸ブチル	保存料
311	パラオキシ安息香酸プロピル	保存料
312	パラメチルアセトフェノン	香料
313	L－バリン	調味料、強化剤
314	バレルアルデヒド	香料
315	パントテン酸カルシウム	強化剤
316	パントテン酸ナトリウム	強化剤
317	ビオチン	強化剤
318	L－ヒスチジン塩酸塩	調味料、強化剤
319	ビスベンチアミン	強化剤
320	ビタミンA	強化剤
321	ビタミンA脂肪酸エステル	強化剤
322	1-ヒドロキシエチリデン-1・1-ジホスホン酸	殺菌料（過酢酸製剤の成分）
323	ヒドロキシシトロネラール	香料
324	ヒドロキシシトロネラールジメチルアセタール	香料
325	ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン	増粘安定剤、製造用剤
326	ヒドロキシプロピルセルロース	製造用剤
327	ヒドロキシプロピルデンプン	増粘安定剤、製造用剤
328	ヒドロキシプロピルメチルセルロース	製造用剤
329	ビニルイミダゾール・ビニルピロリドン共重合体	製造用剤
330	ピペリジン	香料
331	ピペロナール	香料
332	ピペロニルブトキシド	製造用剤

333	ヒマワリレシチン	乳化剤
334	氷酢酸	酸味料、製造用剤
335	ピラジン	香料
336	ピリドキシン塩酸塩	強化剤
337	ピリメタニル	防かび剤
338	ピロ亜硫酸カリウム	保存料、酸化防止剤、漂白剤
339	ピロ亜硫酸ナトリウム	保存料、酸化防止剤、漂白剤
340	ピロリジン	香料
341	ピロリン酸四カリウム	製造用剤
342	ピロリン酸二水素カルシウム	強化剤、製造用剤
343	ピロリン酸二水素二ナトリウム	製造用剤
344	ピロリン酸第二鉄	強化剤
345	ピロリン酸四ナトリウム	製造用剤
346	ピロール	香料
347	L－フェニルアラニン	調味料、強化剤
348	フェニル酢酸イソアミル	香料
349	フェニル酢酸イソブチル	香料
350	フェニル酢酸エチル	香料
351	2-(3-フェニルプロピル)ピリジン	香料
352	フェネチルアミン	香料
353	フェノールエーテル類	香料
354	フェノール類	香料
355	フェロシアン化物 343-1フェロシアン化カリウム 343-2フェロシアン化カルシウム 343-3フェロシアン化ナトリウム	製造用剤
356	プシコースエピメラーゼ	酵素
357	ブタノール	香料
358	ブチルアミン	香料
359	sec－ブチルアミン	香料
360	ブチルアルデヒド	香料
361	ブチルヒドロキシアニソール	酸化防止剤
362	フマル酸	酸味料
363	フマル酸一ナトリウム	酸味料、調味料
364	フルジオキソニル	防かび剤
365	フルフラール及びその誘導体	香料
366	プロパノール	香料
367	プロピオンアルデヒド	香料
368	プロピオン酸	保存料、香料
369	プロピオン酸イソアミル	香料
370	プロピオン酸エチル	香料
371	プロピオン酸カルシウム	保存料
372	プロピオン酸ナトリウム	保存料
373	プロピオン酸ベンジル	香料
374	プロピコナゾール	防かび剤
375	プロピルアミン	香料
376	プロピレングリコール	製造用剤
377	プロピレングリコール脂肪酸エステル	乳化剤、ガムベース
378	へキサン酸	香料
379	へキサン酸アリル	香料

380	へキサン酸エチル	香料
381	ヘキシルアミン	香料
382	へプタン酸エチル	香料
383	l －ペリルアルデヒド	香料
384	ベンジルアルコール	香料
385	ベンズアルデヒド	香料
386	2-ペンタノール（別名sec-アミルアルコール）	香料
387	ペンチルアミン	香料
388	trans-2-ペンテナール	香料
389	1-ペンテン-3-オール	香料
390	芳香族アルコール類	香料
391	芳香族アルデヒド類	香料
392	没食子酸プロピル	酸化防止剤
393	ポリアクリル酸ナトリウム	増粘安定剤
394	ポリイソブチレン	ガムベース
395	ポリソルベート２０	乳化剤
396	ポリソルベート６０	乳化剤
397	ポリソルベート６５	乳化剤
398	ポリソルベート８０	乳化剤
399	ポリビニルピロリドン	製造用剤
400	ポリビニルポリピロリドン	製造用剤
401	ポリブテン	ガムベース
402	ポリリン酸カリウム	製造用剤
403	ポリリン酸ナトリウム	製造用剤
404	ｄ－ボルネオール	香料
405	マルトール	香料
406	D－マンニトール	製造用剤
407	メタ酒石酸	製造用剤
408	メタリン酸カリウム	製造用剤
409	メタリン酸ナトリウム	製造用剤
410	DL－メチオニン	調味料、強化剤
411	L－メチオニン	調味料、強化剤
412	N－メチルアントラニル酸メチル	香料
413	5-メチルキノキサリン	香料
414	6-メチルキノリン	香料
415	5-メチル-6･7-ジヒドロ-5H-シクロペンタピラジン	香料
416	メチルセルロース	増粘安定剤
417	1-メチルナフタレン	香料
418	メチルβ－ナフチルケトン	香料
419	2-メチルピラジン	香料
420	2-メチルブタノール	香料
421	3-メチル-2-ブタノール	香料
422	2－メチルブチルアミン	香料
423	2-メチルブチルアルデヒド	香料
424	trans-2-メチル-2-ブテナール	香料
425	3-メチル-2-ブテナール	香料
426	3-メチル-2-ブテノール	香料
427	メチルヘスペリジン	強化剤
428	ｄｌ－メントール	香料
429	ｌ－メントール	香料
430	モルホリン脂肪酸塩	製造用剤
431	葉酸	強化剤
432	酪酸	香料
433	酪酸イソアミル	香料
434	酪酸エチル	香料
435	酪酸シクロヘキシル	香料
436	酪酸ブチル	香料
437	ラクトン類	香料
438	L－リシンL－アスパラギン酸塩	調味料、強化剤
439	L－リシン塩酸塩	調味料、強化剤
440	L－リシンL－グルタミン酸塩	調味料、強化剤
441	リナロオール	香料
442	5’－リボヌクレオチドカルシウム	調味料
443	5’－リボヌクレオチドニナトリウム	調味料
444	リボフラビン	着色料、強化剤
445	リボフラビン酪酸エステル	着色料、強化剤
446	リボフラビン5’－リン酸エステルナトリウム	着色料、強化剤
447	硫酸	製造用剤
448	硫酸アルミニウムアンモニウム	膨脹剤、製造用剤
449	硫酸アルミニウムカリウム	膨脹剤、製造用剤
450	硫酸アンモニウム	製造用剤
451	硫酸カリウム	調味料
452	硫酸カルシウム	強化剤、豆腐用凝固剤
453	硫酸第一鉄	強化剤
454	硫酸ナトリウム	製造用剤
455	硫酸マグネシウム	製造用剤、強化剤
456	DL－リンゴ酸	酸味料
457	DL－リンゴ酸ナトリウム	酸味料、調味料
458	リン酸	酸味料、製造用剤
459	リン酸架橋デンプン	増粘安定剤、製造用剤
460	リン酸化デンプン	増粘安定剤、製造用剤
461	リン酸三カリウム	調味料、製造用剤
462	リン酸三カルシウム	ガムベース、強化剤、製造用剤
463	リン酸三マグネシウム	強化剤、製造用剤
464	リン酸水素二アンモニウム	製造用剤
465	リン酸二水素アンモニウム	製造用剤
466	リン酸水素二カリウム	調味料、製造用剤
467	リン酸二水素カリウム	調味料、製造用剤
468	リン酸一水素カルシウム	ガムベース、強化剤、製造用剤
469	リン酸二水素カルシウム	強化剤、製造用剤
470	リン酸水素二ナトリウム	調味料、製造用剤
471	リン酸二水素ナトリウム	調味料、製造用剤
472	リン酸一水素マグネシウム	栄養強化剤、イーストフード
473	リン酸三ナトリウム	調味料、製造用剤
474	リン酸モノエステル化リン酸架橋デンプン	増粘安定剤、製造用剤

既存添加物一覧（令和２年２月２６日から適用）

一般社団法人　日本食品添加物協会：参考

番号	品名名称	用　途
1	アウレオバシジウム培養液	増粘安定剤
2	アガラーゼ	酵素
3	アクチニジン	酵素
4	アグロバクテリウムスクシノグリカン	増粘安定剤
5	アシラーゼ	酵素
6	アスコルビン酸オキシダーゼ	酵素
7	Ｌ－アスパラギン	調味料、強化剤
8	Ｌ－アスパラギン酸	調味料、強化剤
9	アスペルギルステレウス糖たん白質	製造用剤
10	α－アセトラクタートデカルボキシラーゼ	酵素
11	５’－アデニル酸	強化剤
12	アナトー色素	着色料
13	アマシードガム	増粘安定剤
14	アミノペプチダーゼ	酵素
15	α－アミラーゼ	酵素
16	β－アミラーゼ	酵素
17	Ｌ－アラニン	調味料、強化剤
18	アラビアガム	増粘安定剤
19	アラビノガラクタン	増粘安定剤
20	Ｌ－アラビノース	甘味料
21	Ｌ－アルギニン	調味料、強化剤
22	アルギン酸	増粘安定剤
23	アルギン酸リアーゼ	酵素
24	アルミニウム	着色料
25	アントシアナーゼ	酵素
26	イソアミラーゼ	酵素
27	イソアルファー苦味酸	苦味料等
28	イソマルトデキストラナーゼ	酵素
29	イナワラ灰抽出物	製造用剤
30	イヌリナーゼ	酵素
31	イノシトール	強化剤
32	インベルターゼ	酵素
33	ウェランガム	増粘安定剤
34	ウコン色素	着色料
35	ウルシロウ	ガムベース、光沢剤
36	ウレアーゼ	酵素
37	エキソマルトテトラオヒドロラーゼ	酵素
38	エステラーゼ	酵素
39	エレミ樹脂	増粘安定剤、ガムベース
40	塩水湖水低塩化ナトリウム液	調味料
41	オゾケライト	ガムベース
42	オゾン	製造用剤
43	オリゴガラクチュロン酸	製造用剤
44	γ－オリザノール	酸化防止剤
45	オレガノ抽出物	製造用剤
46	オレンジ色素	着色料
47	海藻灰抽出物	製造用剤
48	カオリン	製造用剤
49	カカオ色素	着色料
50	カキ色素	着色料
51	花こう斑岩	製造用剤
52	カシアガム	増粘安定剤
53	カタラーゼ	酵素
54	活性炭	製造用剤

番号	品名名称	用　途
55	活性白土	製造用剤
56	ガティガム	増粘安定剤
57	カテキン	酸化防止剤
58	カードラン	増粘安定剤、製造用剤
59	カフェイン（抽出物）	苦味料等
60	カラギナン加工ユーケマ藻類　精製カラギナンユーケマ藻末	増粘安定剤
61	α－ガラクトシダーゼ	酵素
62	β－ガラクトシダーゼ	酵素
63	カラシ抽出物	製造用剤
64	カラメルⅠ	着色料、製造用剤
65	カラメルⅡ	着色料、製造用剤
66	カラメルⅢ	着色料、製造用剤
67	カラメルⅣ	着色料、製造用剤
68	カラヤガム	増粘安定剤
69	カルナウバロウ	ガムベース、光沢剤
70	カルボキシペプチダーゼ	酵素
71	カロブ色素	着色料、製造用剤
72	カロブビーンガム	増粘安定剤
73	カワラヨモギ抽出物	保存料
74	カンゾウ抽出物	甘味料
75	カンゾウ油性抽出物	酸化防止剤
76	カンデリラロウ	ガムベース、光沢剤
77	キサンタンガム	増粘安定剤
78	キシラナーゼ	酵素
79	Ｄ－キシロース	甘味料
80	キチナーゼ	酵素
81	キチン	増粘安定剤
82	キトサナーゼ	酵素
83	キトサン	増粘安定剤、製造用剤
84	キナ抽出物	苦味料等
85	キハダ抽出物	苦味料等
86	キラヤ抽出物	乳化剤
87	金	着色料、製造用剤
88	銀	着色料
89	グァーガム	増粘安定剤
90	グァーガム酵素分解物	増粘安定剤
91	グアヤク脂	酸化防止剤
92	グアヤク樹脂	ガムベース
93	クエルセチン	酸化防止剤
94	クチナシ青色素	着色料
95	クチナシ赤色素	着色料
96	クチナシ黄色素	着色料
97	グッタハンカン	ガムベース
98	グッタペルカ	ガムベース
99	クリストバル石	製造用剤
100	グルカナーゼ	酵素
101	グルコアミラーゼ	酵素
102	グルコサミン	増粘安定剤、製造用剤
103	α－グルコシダーゼ	酵素
104	β－グルコシダーゼ	酵素
105	α－グルコシルトランスフェラーゼ	酵素
106	α－グルコシルトランスフェラーゼ処理ステビア	甘味料
107	グルコースイソメラーゼ	酵素

番号	品名名称	用　途
108	グルコースオキシダーゼ	酵素
109	グルタミナーゼ	酵素
110	Ｌ－グルタミン	調味料、強化剤
111	グレープフルーツ種子抽出物	製造用剤
112	クローブ抽出物	酸化防止剤
113	クロロフィリン	着色料
114	クロロフィル	着色料
115	くん液　木酢液リキッドスモーク	製造用剤
116	ケイソウ土	製造用剤
117	ゲンチアナ抽出物	苦味料等
118	高級脂肪酸	製造用剤
119	香辛料抽出物	苦味料等
120	酵素処理イソクエルシトリン	酸化防止剤
121	酵素処理ナリンジン	苦味料等
122	酵素処理ヘスペリジン	強化剤
123	酵素処理ルチン（抽出物）	酸化防止剤、強化剤、着色料
124	酵素処理レシチン	乳化剤
125	酵素分解カンゾウ	甘味料
126	酵素分解リンゴ抽出物	酸化防止剤
127	酵素分解レシチン	乳化剤
128	酵母細胞壁	増粘安定剤、製造用剤
129	コウリャン色素	着色料
130	コチニール色素	着色料
131	骨炭	製造用剤
132	ゴマ油不けん化物	酸化防止剤
133	ゴマ柄灰抽出物	製造用剤
134	ゴム	ガムベース
135	ゴム分解樹脂	ガムベース
136	コメヌカ油抽出物	酸化防止剤
137	コメヌカ酵素分解物	酸化防止剤
138	コメヌカロウ	ガムベース、光沢剤
139	サイリウムシードガム	増粘安定剤
140	サトウキビロウ	ガムベース、光沢剤
141	サバクヨモギシードガム	製造用剤、増粘安定剤
142	酸性白土	製造用剤
143	酸性ホスファターゼ	酵素
144	酸素	製造用剤
145	シアノコバラミン	強化剤
146	シェラック　白シェラック精製シェラック	ガムベース、光沢剤
147	シェラックロウ	ガムベース、光沢剤
148	ジェランガム	増粘安定剤
149	ジェルトン	ガムベース
150	シクロデキストリン	製造用剤
151	シクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ	酵素
152	Ｌ－シスチン	調味料、強化剤
153	シソ抽出物	製造用剤
154	シタン色素	着色料
155	５’－シチジル酸	強化剤
156	ジャマイカカッシア抽出物	苦味料等
157	ショウガ抽出物	製造用剤
158	焼成カルシウム　うに殻焼成カルシウム貝殻焼成カルシウム骨焼成カルシウム造礁サンゴ焼成カルシウム乳清焼成カルシウム卵殻焼成カルシウム	強化剤、製造用剤

番号	品名名称	用　途
159	植物性ステロール	乳化剤
160	植物炭末色素	着色料
161	植物レシチン	乳化剤
162	しらこたん白抽出物	保存料
163	水素	製造用剤
164	ステビア抽出物	甘味料
165	ステビア末	甘味料
166	スピルリナ色素	着色料
167	スフィンゴ脂質	乳化剤
168	生石灰	製造用剤
169	精油除去ウイキョウ抽出物	酸化防止剤
170	セイヨウワサビ抽出物	酸化防止剤、製造用剤
171	ゼイン	製造用剤
172	ゼオライト	製造用剤
173	セージ抽出物	酸化防止剤
174	セピオライト	製造用剤
175	Ｌ－セリン	調味料、強化剤
176	セルラーゼ	酵素
177	粗製海水塩化カリウム	調味料
178	粗製海水塩化マグネシウム	製造用剤
179	ソバ柄灰抽出物	製造用剤
180	ソルバ	ガムベース
181	ソルビンハ	ガムベース
182	ダイズサポニン	乳化剤
183	タウマチン	甘味料
184	タウリン（抽出物）	調味料
185	タマネギ色素	着色料
186	タマリンド色素	着色料
187	タマリンドシードガム	増粘安定剤
188	タラガム	増粘安定剤
189	タルク	ガムベース、製造用剤
190	胆汁末	乳化剤
191	単糖・アミノ酸複合物	酸化防止剤
192	タンナーゼ	酵素
193	タンニン（抽出物）柿タンニン植物タンニンミモザタンニン	製造用剤
194	チクル	ガムベース
195	窒素	製造用剤
196	チャ乾留物	製造用剤
197	チャ抽出物	酸化防止剤、製造用剤
198	チルテ	ガムベース
199	Ｌ－チロシン	調味料、強化剤
200	ツヌー	ガムベース
201	ツヤプリシン（抽出物）	保存料
202	５’－デアミナーゼ	酵素
203	低分子ゴム	ガムベース
204	テオブロミン	苦味料等
205	デキストラナーゼ	酵素
206	デキストラン	増粘安定剤

番号	品名名称	用　途
207	鉄	強化剤、製造用剤
208	デュナリエラカロテン	強化剤、着色料
209	銅	製造用剤
210	トウガラシ色素	着色料
211	トウガラシ水性抽出物	製造用剤
212	動物性ステロール	乳化剤
213	トコトリエノール	酸化防止剤
214	ｄ－α－トコフェロール	酸化防止剤、強化剤
215	ｄ－γ－トコフェロール	酸化防止剤、強化剤
216	ｄ－δ－トコフェロール	酸化防止剤、強化剤
217	トマト色素	着色料
218	トラガントガム	増粘安定剤
219	トランスグルコシダーゼ	酵素
220	トランスグルタミナーゼ	酵素
221	トリプシン	酵素
222	トレハロース	製造用剤
223	トレハロースホスホリラーゼ	酵素
224	トロロアオイ	増粘安定剤
225	納豆菌ガム	増粘安定剤、製造用剤
226	ナフサ	製造用剤
227	生コーヒー豆抽出物	酸化防止剤
228	ナリンジナーゼ	酵素
229	ナリンジン	苦味料等
230	ニガーグッタ	ガムベース
231	ニガヨモギ抽出物	苦味料等
232	ニッケル	製造用剤
233	ニンジンカロテン	強化剤、着色料
234	ばい煎コメヌカ抽出物	製造用剤
235	ばい煎ダイズ抽出物	製造用剤
236	パーオキシダーゼ	酵素
237	白金	製造用剤
238	パパイン	酵素
239	パーム油カロテン	強化剤、着色料
240	パーライト	製造用剤
241	パラジウム	製造用剤
242	パラフィンワックス	ガムベース、光沢剤
243	パンクレアチン	酵素
244	ヒアルロン酸	製造用剤
245	微結晶セルロース	製造用剤
246	微小繊維状セルロース	増粘安定剤、製造用剤
247	Ｌ－ヒスチジン	調味料、強化剤
248	ビートレッド	着色料
249	Ｌ－ヒドロキシプロリン	調味料、強化剤
250	ヒマワリ種子抽出物	酸化防止剤
251	ひる石	製造用剤
252	ファーセレラン	増粘安定剤
253	ファフィア色素	着色料
254	フィシン	酵素
255	フィターゼ	酵素
256	フィチン酸	酸味料、製造用剤
257	フィチン（抽出物）	製造用剤
258	フェルラ酸	酸化防止剤
259	フクロノリ抽出物	増粘安定剤
260	ブタン	製造用剤
261	ブドウ果皮色素	着色料
262	ブドウ果皮抽出物	製造用剤

番号	品名名称	用　途
263	ブドウ種子抽出物	酸化防止剤、製造用剤
264	ブラジルカンゾウ抽出物	甘味料
265	フルクトシルトランスフェラーゼ	酵素
266	プルラナーゼ	酵素
267	プルラン	増粘安定剤、製造用剤
268	プロテアーゼ	酵素
269	プロパン	製造用剤
270	プロポリス抽出物	酸化防止剤
271	ブロメライン	酵素
272	Ｌ－プロリン	調味料、強化剤
273	分別レシチン	乳化剤
274	粉末セルロース	製造用剤
275	粉末モミガラ	ガムベース
276	ペカンナッツ色素	着色料
277	ヘキサン	製造用剤
278	ペクチナーゼ	酵素
279	ペクチン	増粘安定剤
280	ペクチン分解物	保存料
281	ヘスペリジナーゼ	酵素
282	ヘスペリジン	強化剤
283	ベタイン	調味料
284	ベニコウジ黄色素	着色料
285	ベニコウジ色素	着色料
286	ベニバナ赤色素	着色料
287	ベニバナ黄色素	着色料
288	ベネズエラチクル	ガムベース
289	ペプシン	酵素
290	ヘプタン	製造用剤
291	ペプチダーゼ	酵素
292	ヘマトコッカス藻色素	着色料
293	ヘミセルラーゼ	酵素
294	ヘム鉄	強化剤
295	ヘリウム	製造用剤
296	ベントナイト	製造用剤
297	ホスホジエステラーゼ	酵素
298	ホスホリパーゼ	酵素
299	没食子酸	酸化防止剤
300	ホホバロウ	ガムベース
301	ポリフェノールオキシダーゼ	酵素
302	ε－ポリリシン	保存料
303	マイクロクリスタリンワックス	ガムベース、光沢剤
304	マクロホモプシスガム	増粘安定剤
305	マスチック	ガムベース
306	マッサランドバチョコレート	ガムベース
307	マッサランドババラタ	ガムベース
308	マリーゴールド色素	着色料
309	マルトースホスホリラーゼ	酵素
310	マルトトリオヒドロラーゼ	酵素
311	未焼成カルシウム貝殻未焼成カルシウム骨未焼成カルシウムサンゴ未焼成カルシウム真珠層未焼成カルシウム卵殻未焼成カルシウム	強化剤
312	ミックストコフェロール	酸化防止剤、強化剤
313	ミツロウ	ガムベース、光沢剤

番号	品名名称	用　途
314	ミルラ	ガムベース
315	ムラサキイモ色素	着色料
316	ムラサキトウモロコシ色素	着色料
317	ムラサキヤマイモ色素	着色料
318	ムラミダーゼ	酵素
319	メナキノン（抽出物）	強化剤
320	メバロン酸	製造用剤
321	メラロイカ精油	酸化防止剤
322	モウソウチク乾留物	製造用剤
323	モウソウチク抽出物	製造用剤
324	木材チップ	製造用剤
325	木炭	製造用剤
326	モクロウ	ガムベース、光沢剤
327	木灰	製造用剤
328	木灰抽出物	製造用剤
329	モモ樹脂	増粘安定剤
330	ヤマモモ抽出物	酸化防止剤
331	ユッカフォーム抽出物	乳化剤、製造用剤
332	ラカンカ抽出物	甘味料
333	ラクトパーオキシダーゼ	酵素
334	ラクトフェリン濃縮物	製造用剤
335	ラック色素	着色料
336	ラノリン	ガムベース、光沢剤
337	ラムザンガム	増粘安定剤
338	Ｌ－ラムノース	甘味料
339	卵黄レシチン	乳化剤
340	Ｌ－リシン	調味料、強化剤
341	リゾチーム	酵素
342	リパーゼ	酵素
343	リポキシゲナーゼ	酵素
344	Ｄ－リボース	甘味料
345	流動パラフィン	製造用剤
346	リンターセルロース	製造用剤
347	ルチン酵素分解物	酸化防止剤
348	ルチン（抽出物）アズキ全草抽出物エンジュ抽出物ソバ全草抽出物	酸化防止剤、着色料
349	ルテニウム	製造用剤
350	レイシ抽出物	苦味料等
351	レッチュデバカ	ガムベース
352	レンネット	酵素
353	Ｌ－ロイシン	調味料、強化剤
354	ログウッド色素	着色料
355	ロシディンハ	ガムベース
356	ロシン	ガムベース
357	ローズマリー抽出物	酸化防止剤

天然香料基原物質一覧

公益財団法人日本食品化学研究振興財団：天然香料基原物質リスト：参考

№	基原物質名	別名
1	アイスランドモス	アイスランド苔
2	アカヤジオウ
3	アケビ
4	アサ	麻
5	アサフェチダ
6	アジアンタム
7	アジョワン
8	アズキ	小豆
9	アスパラサスリネアリス	ルイボス、ロオイボス
10	アップルミント
11	アーティチョーク	チョウセンアザミ
12	アニス
13	アボカド
14	アマ
15	アマチャ	甘茶
16	アマチャヅル
17	アミガサユリ
18	アミリス
19	アーモンド
20	アリタソウ
21	アルカンナ
22	アルテミシア
23	アルニカ
24	アルファルファ
25	アロエ
26	アロニア
27	アンゴスツラ
28	アンゴラウィード
29	アンズ	アプリコット
30	アンズタケ
31	アンゼリカ	アンゲリカ
32	アンバー
33	アンバーグリス	竜涎香
34	アンブレット
35	イカ
36	イカリソウ
37	イグサ
38	イースト	酵母
39	イタドリ
40	イチゴ	ストロベリー
41	イチゴノキ	ストロベリーツリー
42	イチジク	フィグ
43	イチョウ
44	イヌゴマ	ベトニー
45	イノコヅチ
46	イランイラン
47	イワオウギ
48	インペラトリア
49	インモルテル
50	ウィンターグリーン
51	ウォータークレス	オランダガラシ
52	ウコギ
53	ウコン	ターメリック
54	ウスバサイシン
55	ウッドラフ	クルマバソウ
56	ウニ
57	ウメ
58	ウーロンチャ
59	エゴマ
60	エノキダケ
61	エビ
62	エビスグサ
63	エリゲロン
64	エルダー	セイヨウニワトコ
65	エレウテロコック
66	エレカンペン
67	エレミ
68	エンゴサク
69	エンジュ
70	エンダイブ	キクヂシャ
71	欧州アザミ
72	オウレン
73	オオアザミ
74	オオバコ	プランテン
75	オカゼリ
76	オキアミ
77	オーク
78	オークモス
79	オケラ
80	オスマンサス	モクセイ
81	オポポナックス
82	オミナエシ
83	オモダカ
84	オランダセンニチ
85	オリガナム
86	オリス
87	オリバナム	乳香
88	オリーブ
89	オールスパイン
90	オレンジ
91	オレンジフラワー
92	カイ	貝
93	海藻	シーウィード
94	カイニンソウ
95	カカオ	ココア
96	カキ	柿
97	カサイ	果菜
98	カシューナッツ
99	カスカラ
100	カスカリラ
101	カストリウム	海狸香
102	カタクリ
103	カツオブシ
104	カッシー
105	カッシャフィスチュラ
106	カテキュ
107	カニ
108	カーネーション
109	カノコソウ
110	カモミル
111	カヤプテ
112	カラクサケマン
113	カラシ	マスタード
114	カラスウリ
115	カラスビシャク
116	カラバッシュナツメグ
117	ガラナ
118	カラマンシー	シキキツ
119	カラミント
120	カラムス
121	ガランガ
122	カーラント
123	カリッサ
124	カリン
125	カルダモン	ショウズク
126	カ゛ルバナム
127	カレー
128	カレーリーフ	カリーリーフ
129	カワミドリ
130	カンゾウ	リコリス
131	ガンビア
132	カンラン
133	キウィーフルーツ
134	キカイガラタケ
135	キキョウ
136	キク
137	キクラゲ
138	キササゲ
139	ギシギシ
140	キダチアロエ
141	キナ
142	キハダ
143	キバナオウギ
144	ギボウシ
145	ギムネマシルベスタ
146	キャットニップ	イヌハッカ
147	キャラウェイ	ヒメウイキョウ
148	キャロブ	イナゴマメ、カロブ
149	キュウリ	キューカンバー
150	キラヤ
151	キンミズヒキ
152	グァバ
153	グァヤク
154	クコ
155	クサスギカズラ
156	クサボケ	シドミ
157	クズ
158	クスノキ
159	クスノハガシワ
160	グーズベリー
161	クチナシ	ガーデニア
162	クベバ
163	クマコケモモ
164	グミ
165	クミン
166	グラウンドアイビー	カキドウシ
167	クララ	クサエンジュ
168	クラリセージ
169	クランベリー
170	クリ	チェスナッツ
171	クルミ	ウォルナッツ
172	クリーム
173	グレインオブパラダイス
174	クレタディタニー
175	グレープフルーツ
176	クローバー
177	クローブ
178	クロモジ
179	クロレラ
180	クワ	マルベリー
181	クワッシャ	ニガキ
182	ケイパー	ケーパー
183	ゲットウ	月桃
184	ケード
185	ケブラコ
186	ゲルマンダー
187	ケンチュール
188	ケンポナシ
189	ゲンノショウコ	フウロソウ
190	コウジ
191	コウタケ
192	コウチャ	紅茶
193	コウホネ
194	コカ
195	コガネバナ
196	コクトウ	黒糖
197	コクルイ	穀類
198	ココナッツ	ココヤシ
199	コゴメグサ	アイブライト
200	ゴシュユ
201	コショウ	ペパー
202	コスタス
203	コストマリー
204	コパイバ
205	コーヒー
206	コブシ	ヤマモクレン
207	ゴボウ
208	ゴマ	セサミ
209	コーラ
210	コリアンダー	コエンドロ
211	コルツフート	フキタンポポ
212	ゴールデンロッド
213	コロンボ
214	コンサイ	根菜
215	コンズランゴ
216	コンブ
217	コンフリー
218	サイプレス	イトスギ、シプレス
219	魚	フィッシュ
220	サクラ
221	サクランボ	チェリー
222	ザクロ	グレナディン
223	サケカス	酒粕
224	ササ
225	ササクサ
226	サーチ
227	サッサフラス
228	サフラン
229	サポジラ
230	サボテン
231	サラシナショウマ
232	サルサパリラ
233	サルシファイ	セイヨウゴボウ
234	サルノコシカケ
235	サンザシ	ホウソーン
236	サンシュユ
237	サンショウ
238	サンタハーブ
239	サンダラック
240	サンダルウッド	ビャクダン
241	サンダルレッド	シタン
242	シイタケ
243	ジェネ	エニシダ
244	シソ
245	シダー	セダー
246	シトラス	カンキツ
247	シトロネラ
248	シヌス
249	シベット	霊猫香
250	シマルーバ

251	基原物質名	別名
252	シメジ
253	シャクヤク
254	ジャスミン
255	ジャノヒゲ
256	ジャボランジ	ヤボランジ
257	シャロット
258	シュクシャ
259	ジュウニヒトエ	ビューグル
260	ジュニパーベリー	ネズ
261	ショウガ	ジンジャー
262	ショウユ
263	ショウユカス
264	ジョウリュウシュ	蒸留酒
265	ショウロ
266	シルバーウィード
267	シロタモギタケ	ブナシメジ
268	ジンセン	高麗ニンジン
269	シンナモン
270	酢	ビネガー
271	スイカ	ウォーターメロン
272	スイセン	ナルシス
273	スギ
274	スターアニス	ダイウイキョウ
275	スターフルーツ	キャランボラ
276	スチラックス
277	スッポン
278	スッポンタケ
279	ズドラベッツ
280	スネークルート
281	スパイクナード
282	スピンネル
283	スプルース	ヘムロック
284	スペアミント	ミドリハッカ
285	スベリヒユ
286	スローベリー
287	セイボリー	キダチハッカ
288	セイヨウダイコンソウ
289	セイヨウナナカマド
290	セキショウ
291	セージ
292	ゼドアリー
293	セネガ
294	ゼラニウム
295	セロリー
296	センキュウ
297	センタウリア
298	センダン
299	セントジョーンズウォルト	セイヨウオトギリソウ
300	センナ
301	ソース
302	ダイオウ	ルバーブ
303	ダイズ	大豆
304	タイム	タチジャコウソウ
305	タケノコ
306	タコ
307	タデ
308	ダバナ
309	タマゴ	エッグ
310	タマゴタケ
311	タマネギ	オニオン
312	タマリンド
313	ダミアナ
314	タモギタケ	ヒメヒラタケ
315	タラゴン	エストラゴン
316	タラノキ
317	タンジー	ヨモギギク
318	タンジェリン	マンダリン
319	タンポポ	ダンデリオン
320	チェリモラ	チェリモヤ
321	チェリーローレル
322	チェリーワイルド
323	チガヤ
324	チコリ
325	チーズ
326	チチタケ
327	チャイブ
328	チャービル
329	チャンパカ
330	チュベローズ	月下香
331	チョウセンゴミン
332	チラータ
333	ツクシ
334	ツケモノ	漬物
335	ツタ
336	ツバキ	カメリア
337	ツユクサ
338	ツリガネニンジン
339	ツルドクダミ
340	ディアタング	リアトリス
341	ティスル	キバナアザミ
342	ディタニー
343	ディル	イノンド
344	デーツ	ナツメヤシ
345	テンダイウヤク
346	テンマ
347	テンリョウチャ
348	トウガラシ	カプシカム
349	トウキ
350	ドウショクブツタンパクシツ	動植物蛋白質
351	ドウショクブツユシ	動植物油脂
352	トウミツ	糖蜜、モラセス
353	トウモロコシ	コーン
354	ドクダミ
355	トチュウ
356	ドッググラス
357	トマト
358	ドラゴンブラッド
359	ドリアン
360	トリュフ
361	トルーバルサム
362	トンカ	トンコ
363	ナギナタコウジュ
364	ナシ	ペア
365	ナスターシャム
366	ナッツ
367	ナットウ	納豆
368	ナツメ
369	ナツメグ	ニクヅク、メース
370	ナデシコ
371	ナメコ
372	ナラタケ
373	ナンテン
374	ニアウリ
375	ニュウサンキンバイヨウエキ	乳酸菌培養液
376	ニレ	エルム
377	ニンジン	キャロット
378	ニンニク	ガーリック
379	ネズミモチ
380	ネットル	イラクサ
381	ネムノキ
382	ノットグラス	ニワヤナギ
383	ノリ	海苔
384	バイオレット	スミレ
385	パイナップル
386	ハイビスカス	ローゼル
387	麦芽	モルト
388	ハコベ
389	バシクルモン
390	バジル	メボウキ
391	ハス
392	ハスカップ
393	パースニップ	アメリカボウフウ
394	パセリ	オランダゼリ
395	バター
396	バターオイル
397	バターミルク
398	バーチ	カバノキ
399	ハチミツ	ハネー
400	パチュリー	パチョリ
401	ハッカ
402	バックビーン
403	ハッコウシュ	発酵酒
404	ハッコウニュウ	発酵乳
405	ハッコウミエキ	発酵味液
406	パッションフルーツ	クダモノトケイソウ
407	ハツタケ
408	バッファローベリー
409	ハトムギ
410	ハナスゲ
411	バナナ
412	バニラ	ワニラ
413	ハネーサックル	スイカズラ
414	パパイヤ
415	バーベリー	メギ
416	ハマゴウ
417	ハマスゲ
418	ハマナス
419	ハマボウフウ
420	ハマメリス
421	バラ	ローズ
422	パルマローザ
423	パンダナ
424	バンレイシ	シャカトウ
425	ヒキオコシ
426	ヒシ
427	ピスタチオ
428	ヒソップ	ヤナギハッカ
429	ヒッコリー
430	ピーナッツ	ラッカセイ
431	ヒノキ
432	ヒバ
433	ピプシシワ
434	ヒマワリ
435	ヒメハギ
436	ヒヤシンス
437	ヒヨドリバナ
438	ヒラタケ
439	ビワ
440	ピンピネラ
441	ビンロウ
442	フェイジョア
443	フェネグリーク	コロハ
444	フェンネル	ショウウイキョウ
445	フジバカマ
446	フジモドキ
447	フスマ
448	フーゼル油
449	プチグレイン
450	ブチュ	ブッコ
451	ブドウ	グレープ
452	ブドウサケカス	ブドウ酒粕
453	フトモモ
454	ブナ
455	ブナハリタケ
456	ブラックキャラウェイ	ニジェラ
457	ブラックベリー
458	プラム	スモモ
459	ブリオニア
460	プリックリーアッシュ	アメリカサンショウ
461	プリムローズ	サクラソウ
462	プルネラ	ウツボグサ
463	ブルーベリー
464	ブレッドフルーツ	パンノキ
465	ヘイ
466	ベイ
467	ヘーゼルナッツ	ハシバミ
468	ヘザー	ヒース
469	ベチバー	ベチベルソウ
470	ベーテル	キンマ
471	ベニノキ
472	ベニバナ	サフラワー
473	ペニーロイヤル	メグサハッカ
474	ペパーミント	セイヨウハッカ
475	ヘビ
476	ペピーノ
477	ペプトン
478	ペリトリー
479	ベルガモット
480	ベルガモットミント
481	ペルーバルサム
482	ベルベナ	バーベナ、ベルベイン
483	ベロニカ
484	ベンゾイン	安息香
485	ヘンナ
486	ボアドローズ	ローズウッド
487	ホアハウンド	ニガハッカ
489	ホウ
490	ホウキタケ
491	ホウショウ	芳樟
492	ボウフウ
493	ホエイ
494	ホオノキ
495	ホースミント	ヤグルマハッカ
496	ホースラディッシュ	セイヨウワサビ、ワサビダイコン
497	ボタン
498	ホップ
499	ポピー
500	ポプラ
501	ポポー

502	基原物質名	別名
503	ホホバ
504	ホヤ
505	ボルドー
506	ボロニア
507	マイタケ
508	マグウォルト
509	マシュマロー	ウスベニタチアオイ
510	マジョラム	マヨラナ
511	マスティック
512	マソイ
513	マタタビ
514	マチコ
515	マツ	パイン
516	マツオウジ
517	マッシュルーム
518	マツタケ
519	マツブサ
520	マツホド
521	マテチャ	マテ
522	マメ
523	マリーゴールド
524	マルバダイオウ	食用ダイオウ
525	マルメロ	クインス
526	マレイン
527	マロー	ゼニアオイ
528	マンゴー
529	マンゴスチン
530	マンナノキ
531	ミカン
532	ミシマサイコ
533	ミソ	味噌
534	ミツマタ
535	ミツロウ	オウロウ、ビースワックス、ベースワックス
536	ミート	肉
537	ミモザ
538	ミョウガ
539	ミルク
540	ミルテ
541	ミルフォイル	セイヨウノコギリソウ
542	ミルラ	没薬
543	ミロバラン
544	ムカゴニンジン	スキレット
545	ムギチャ	ムギ茶
546	ムスク
547	ムラサキ
548	メスキート
549	メドウスィート	シモツケソウ
550	メハジキ
551	メープル	サトウカエデ
552	メリッサ	バーム
553	メリロット
554	メロン
555	モウセンゴケ
556	モニリアバイヨウエキ	モニリア培養液
557	モミノキ	ファー
558	モモ	ピーチ
559	モロヘイヤ
560	ヤクチ
561	ヤドリギ
562	ヤマブシタケ
563	ヤマモモ
564	ユーカリ
565	ユキノシタ
566	ユズ
567	ユッカ
568	ユリ	リリー
569	ヨウサイ	葉菜
570	ヨロイザク
571	ライオンズフート
572	ライチ
573	ライフエバーラスティングフラワー
574	ライム
575	ライラック	リラ
576	ラカンカ
577	ラカンショウ
578	ラズベリー
579	ラタニア
580	ラディッシュ	ハツカダイコン
581	ラブダナム	システ
582	ラベンダー
583	ラングウォルト
584	ラングモス
585	ランブータン
586	リキュール
587	リーク
588	リツェア	タイワンヤマクロモジ
589	リナロエ
590	リュウガン
591	リュウゼツラン
592	リョウフンソウ
593	リョクチャ	緑茶
594	リンゴ	アップル
595	リンデン	ボダイジュ
596	リンドウ
597	ルー	ヘンルーダ
598	ルリジサ
599	レセダ	モクセイソウ
600	レモン
601	レモングラス
602	レンギョウ
603	レンゲ
604	レンブ
605	ローズマリー	マンネンロウ
606	ロベージ
607	ローレル	ゲッケイジュ
608	ロンゴザ
609	ワサビ
610	ワスレナグサ
611	ワタフジウツギ
612	ワームウッド	ニガヨモギ
613	ワームシード
614	ワラビ
615	ワレモコウ

一般飲食物添加物一覧

（一般に食品として飲食に供されているものであって添加物として使用される品目リスト）

公益財団法人日本食品化学研究振興財団：一般飲食物添加物リスト：参考

品名／名称	別名	簡略名又は類別名	基原・製法・本質	用途
アカキャベツ色素	ムラサキキャベツ色素	アカキャベツアントシアニンアントシアニン色素野菜色素	アブラナ科キャベツ（Brassica oleracea LINNE var.capitata DC.）の赤い葉（赤キャベツ、紫キャベツ）より、室温時弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はシアニジンアシルグリコシドである。赤色～紫赤色を呈する。	着色料
アカゴメ色素		アカゴメアントシアニンアントシアニン色素	イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の赤い種子（赤米）より、温時水、弱酸性水溶液又は含水エタノールで抽出して得られたものである。主色素はシアニジン-3-グルコシド等である。赤色を呈する。	着色料
アカダイコン色素		アカダイコンアントシアニンアントシアニン色素野菜色素	アブラナ科ダイコン（Raphanus sativus LINNE）の赤紫の根（赤ダイコン）より、室温時水、弱酸性水溶液又は含水エタノールで抽出して得られたものである。主色素はペラルゴニジンアシルグリコシドである。	着色料
アズキ色素		アズキ	マメ科アズキ（Azukia angularis OHWI）の種子より水で抽出して得られたもの、又はこれを乾燥したものである。赤色を呈する。	着色料
アマチャ抽出物	アマチャエキス	アマチャ	ユキノシタ科アマチャ（Hydrangea macrophylla SER. var.thungbergii MAKINO）の葉より、水で抽出して得られたものである。甘味成分はフィロズルシンである。	甘味料
イカスミ色素		イカ墨	コウイカ科モンゴウイカ（Sepia officinalis LINNAEUS）等の墨袋の内容物を水洗いしたものより、弱酸性含水エタノール及び含水エタノールで洗浄し、乾燥したものである。主色素はユーメラニンである。黒色を呈する。	着色料
ウグイスカグラ色素		アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素	スイカズラ科クロミノウグイスカグラ（Lonicera caerulea LINNE var.emphyllocalyx NAKAI）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素はアントシアニンである。赤色～青色を呈する。	着色料
ウコン	ターメリック			着色料
エタノール	エチルアルコール	アルコール酒精	デンプン、糖蜜を原料とし、糖化、発酵後、蒸留して得られたものである。成分は専売法による発酵アルコールである。	製造用剤
エルダーベリー色素		アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素	スイカズラ科エルダーベリー（Sambucus caerulea RAFIN., Sambucus canadensis LINNE, Sambucus nigra LINNE）の果実より、搾汁したもの、又は室温時～微温時水若しくは酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素は、シアニジングリコシド、デルフィニジングリコシドである。赤色～青色を呈する。	着色料
オクラ抽出物			アオイ科オクラ（Abelmoschus escaulentus MOENCH）のさやより、水で抽出して得られた粘質物である。	増粘安定剤
オリーブ茶			モクセイ科オリーブ（Olea europaea LINNE）の葉より、茶と同様の製法により製したものである。	着色料苦味料等
海藻セルロース		セルロース	海藻を、乾燥、粉砕して得られたセルロースである。	増粘安定剤
カウベリー色素		アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素	ツツジ科コケモモ（Vaccinium Vitis-Idaea LINNE）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素はシアニジングリコシド及びデルフィニジングリコシドである。赤色～青色を呈する。	着色料
果汁	フルーツジュース			着色料
ウグイスカグラ果汁	ウグイスカグラジュース
エルダーベリー果汁	エルダーベリージュース
オレンジ果汁	オレンジジュース
カウベリー果汁	カウベリージュース
グースベリー果汁	グースベリージュース
クランベリー果汁	クランベリージュース
サーモンベリー果汁	サーモンベリージュース
ストロベリー果汁	ストロベリージュース
ダークスィートチェリー果汁	ダークスィートチェリージュース
チェリー果汁	チェリージュース
チンブルベリー果汁	スィムブルベリージュース
デュベリー果汁	デュベリージュース
パイナップル果汁	パイナップルジュース
ハクルベリー果汁	ハクルベリージュース
ブドウ果汁	ブドウジュース、グレープ果汁、グレープジュース
ブラックカーラント果汁	ブラックカーラントジュース
ブラックベリー果汁	ブラックベリージュース
プラム果汁	プラムジュース
ブルーベリー果汁	ブルーベリージュース
ベリー果汁	ベリージュース
ボイセンベリー果汁	ボイセンベリージュース
ホワートルベリー果汁	ホワートルベリージュース
マルベリー果汁	マルベリージュース
モレロチェリー果汁	モレロチェリージュース
ラズベリー果汁	ラズベリージュース
レッドカーラント果汁	レッドカーラントジュース
レモン果汁	レモンジュース
ローガンベリー果汁	ローガンベリージュース
カゼイン	酸カゼイン	乳たん白	牛乳又は脱脂乳より、酸処理による沈殿によって得られたタンパク質である。	製造用剤
褐藻抽出物	褐藻粘質物		アラメ、オキナワモズク、コンブ又はワカメより、水で抽出して得られたものである。成分はポリウロン酸及び硫酸多糖である。	増粘安定剤
カンゾウ末		カンゾウ	マメ科ウラルカンゾウ（Glycyrrhiza uralensis FISCHER）、マメ科チョウカカンゾウ（Glycyrrhiza inflata BATALIN）又は、マメ科ヨウカンゾウ（Glycyrrhiza glabra LINNE）の根茎を粉砕したものである。甘味成分はグリチルリチン酸である。	甘味料
寒天				製造用剤

品名／名称	別名	簡略名又は類別名	基原・製法・本質	用途
ダークスィートチェリー色素		アントシアニンアントシアニン色素果実色素チェリー色素	バラ科セイヨウミザクラ（Prunus avium LINNE）の果実より、搾汁したもの、又は室温時～温時水若しくは弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はアントシアニンである。赤色～赤紫色を呈する。	着色料
チェリー色素		アントシアニンアントシアニン色素果実色素	バラ科カラミザクラ（Prunus pauciflora BUNGE）の果実より、搾汁したもの、又は室温時～温時水若しくは弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はシアニジングリコシドである。赤色～赤紫色を呈する。	着色料
チコリ色素		チコリ野菜色素	キク科キクニガナ（Cichorium intybus LINNE）の根をばい煎したものより、温時水で抽出して得られたものである。黄褐色を呈する。	着色料
茶		抹茶		着色料
チンブルベリー色素	スィムブルベリー色素	アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素	バラ科クロミキイチゴ（Robus occidentalis LINNE）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素はアントシアニンである。赤色～青色を呈する。	着色料
デュベリー色素		アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素	バラ科オオナワシロイチゴ（Rubus caesius LINNE）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素はアントシアニンである。赤色～青色を呈する。	着色料
トウモロコシセルロース	コーンセルロース	セルロース	イネ科トウモロコシ（Zea mays LINNE）の種皮から得られたものである。主成分はセルロース、ヘミセルロース及びリグニンである。	製造用剤
ナタデココ	醸造セルロース発酵セルロース	セルロース		増粘安定剤製造用剤
乳酸菌濃縮物		乳酸菌	乳酸菌を培養した後、集菌、濃縮し、凍結又は乾燥したものである。	酵素
ノリ色素	海苔色素		ウシケノリ科アマノリ（Porphyra tenera KJELLM.）の葉より、温時水又は弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はフィコエリトリンである。桃色～赤色を呈する。	着色料
ハイビスカス色素	ローゼル色素	アントシアニンアントシアニン色素ローゼル	アオイ科ローゼル（Hibiscus sabdariffa LINNE）の花弁及び咢部より、室温時水で抽出して得られたものである。主色素はデルフィニジン-3-サンブビオシド等である。赤色～紫赤色を呈する。	着色料
麦芽抽出物	麦芽エキス	モルトエキス	イネ科オオムギ（Hordeum vulgare LINNE）の麦芽又はこれを焙煎したものを室温時～温時水で抽出して得られたものである。	着色料
ハクルベリー色素		アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素	ツヅジ科ブラックハクルベリー（Gaylussacia baccata C.KOCH.）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素はアントシアニンである。赤色～青色を呈する。	着色料
パプリカ粉末				着色料
ブドウ果汁色素		アントシアニンアントシアニン色素果実色素ブドウ色素	ブドウ科アメリカブドウ（Vitis Labrusca LINNE）又はブドウ科ブドウ（Vitis vinifera LINNE）の果実より、搾汁し、沈殿を除去して得られたものである。主色素はマルビジン-3-グルコシド等である。赤色～赤紫色を呈する。	着色料
ブラックカーラント色素		アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素	ユキノシタ科クロフサスグリ（Ribes nigrum LINNE）の果実より、搾汁したもの、又は室温時～微温時水若しくは弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はデルフイニジン-3-ルチノシド等である。赤色～青色を呈する。	着色料
ブラツクベリー色素		アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素	バラ科ヨーロッパブラックベリー（Rubus fruticosus LINNE）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素はシアニジングリコシドである。赤色～青色を呈する。	着色料
プラム色素		アントシアニンアントシアニン色素果実色素	バラ科プラム（Prunus domestica LINNE）の果実より、エタノールで抽出して得られたものである。主色素はシアニジングルコシド等である。赤色～赤紫色を呈する。	着色料
ブルーベリー色素		アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素	ツツジ科ハイブッシュブルーベリー（Vaccinium corymbosum LINNE）又はツツジ科ロースィートブルーベリー（Vaccinium angustifolium AIT.）の果実より、搾汁したもの、又は室温時～微温時水若しくは弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はアントシアニンである。赤色～青色を呈する。	着色料
ボイセンベリー色素		アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素	バラ科エゾイチゴ（Rubus strigosus MICHX.）の果実より、搾汁したもの、又は室温時～微温時水若しくは弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はシアニジン-3-グルコシド等である。赤色～青色を呈する。	着色料
ホエイソルト	乳清ミネラルホエイミネラル		乳清（チーズホエイ）より、乳清タンパクと乳糖を分離除去し、精製して得られたものである。成分は、カリウム、カルシウム、ナトリウム等の塩類である。	調味料

品名／名称	別名	簡略名又は類別名	基原・製法・本質	用途
ホップ抽出物	ホップエキス	ホップ		苦味料等
ホワートルベリー色素		アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素ビルベリー色素	ツツジ科ホワートルベリー（Vaccinium myrtillus LINNE）の果実より、搾汁したもの、水若しくはエタノールで抽出して得られたもの、又は室温時メタノールで抽出し、溶媒を除去したものである。主色素はマルビジングルコシド等である。赤色～青色を呈する。	着色料
マルベリー色素		アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素	クワ科ブラックマルベリー（Morus nigra LINNE）又はクワ科ホワイトマルベリー（Morus alba LINNE）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素はシアニジングルコシド等である。赤色～青色を呈する。	着色料
マンナン				増粘安定剤
モレロチェリー色素		アントシアニンアントシアニン色素果実色素チェリー色素	バラ科モレロチェリー（Prunus cerasus LINNE var.austera LINNE）の果実より、室温時～温時エタノールで抽出して得られたものである。主色素はシアニジングリコシルルチノシド等である。赤色～赤紫色を呈す。	着色料
野菜ジュース	ベジタブルジュース			着色料
アカキャベツジュース
アカビートジュース
シソジュース
タマネギジュース
トマトジュース
ニンジンジュース
ヨモギ抽出物			キク科ヨモギ（Artemisia princeps PAMPAN.）の茎又は葉より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分はカフェタンニン及び精油類である。	苦味料等
ラズベリー色素		アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素	バラ科セイヨウキイチゴ（Rubus Idaeus LINNE）の果実より、搾汁したもの、又は室温時～微温時水若しくは弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はシアニジングリコシドである。赤色～青色を呈する。	着色料
卵白				製造用剤
レッドカーラント色素		アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素	ユキノシタ科アカスグリ（Ribes sativum SYME.）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素は、ペラルゴニジンガラクトシド、ペチュニジンガラクトシド等である。赤色～青色を呈する。	着色料
レンネツトカゼイン		カゼイン乳たん白		増粘安定剤
ローガンベリー色素		アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素	バラ科ローガンベリー（Rubus loganobaccus BAILEY）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素はシアニジングリコシドである。赤色～青色を呈する。	着色料

（平成23年1月11日　更新）

以上、食品添加物一覧　全1551種類でした。

天然香料の一覧のナンバーは一つ一つ手打ちしたので、615という数が正しいかどうか怪しいです。

一般飲食物添加物に至っては、ナンバリングするのが面倒くさくなったので、指でなぞって数えた為さらに怪しいです。

数が間違っている可能性もありますのでご了承ください。（間違っていたらこっそり教えてください）

うんざりする程たくさんある食品添加物を、知らぬ間に体に摂取してしまっている現実を目の当たりにしても、たぶんこれからも何も変わらない食生活を送るのだと思います。

でも、遠い未来に憧れるのは、自分で畑を耕し野菜を作り、川で魚を釣り、鶏を飼い卵を産んでもらい、添加物とは無縁の自給自足生活を送ることです。

無縁は無理な話かな？味噌や醤油も手作りしなきゃってことになっちゃいますもんね。

やれば出来るかな？！

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食品添加物一覧　【全1551品目】